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Título : New trends for food product design
Autor : Arboleya, Juan-Carlos; Lasa, Daniel; Olabarrieta, Idoia; Martinez de Maranon, Inigo
Palabras clave : MOLECULAR GASTRONOMY; BETA-CYCLODEXTRIN; RELEASE; SATIETY; FILMS; GELS; PARTICLES; INTERFACE; STABILITY; EMULSIONS
Fecha de publicación : 2010
Editorial : WILEY-BLACKWELL
Tipo de documento: Article; Book Chapter
Idioma: Inglés
URI : http://dspace.azti.es/handle/24689/757
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